Он научит нас своему рецепту теста и нескольким способам формирования шариков из теста. Конечно, печет он в профессиональной помпейской дровяной печи для пиццы, именно на дровах, а не на газу… А что вы хотели от профи?

Оказывается, готовить пиццу в неаполитанском стиле можно не только в дровяной печи, но и в обычной бытовой духовке. Об этом наше короткое видео.

Температура углей мангала составляет 600-700 градусов, стенок дровяной печи без огня – 200-250 градусов, но кусок мяса приготовится быстрее, чем на мангале, и не подгорит. Почему?

Здравствуйте, дорогие участники ноябрьского анкетирования!

Некоторые из вас проявили интерес к возможности самостоятельно построить печь. Так что, если есть желание поработать с цементом, штукатуркой и краской, такая возможность есть. Это позволит существенно сэкономить.

Хлеб из дровяной печи существенно лучше, чем из кухонной духовки или печи на газе, по тем же причинам, по которым и пицца. Мягкое, но мощное, инфракрасное излучение от массы печи дает возможность батону сильно увеличиться в объеме, карамелизации крахмала развиться по всему объему, и внутри мякиша и на корочке. Плюс еще в том, что выпекание происходит намного быстрее.

Приготовление пищи на остаточном тепле Вашей дровяной кулинарной печи означает выпекание или жарку при более низких, чем при открытом огне или углях, температурах.